先通过共晶点测试仪测得茶叶的共晶温度为P；然后将新鲜茶叶置于茶叶冷冻干燥机内进行预冷冻，设定预冷冻温度比共晶温度低5～10℃，茶叶生产型冻干机内温度下降的速度为2～5℃/min，到达设定温度后保温1～2小时；将茶叶冷冻干燥机抽真空至1.5～20Pa之间，并将干燥温度设定在-35℃～共晶温度P之间保温0.5～2小时；在同样的真空状态下将干燥温度上升到15℃～35℃，保温2～5小时；停止茶叶冷冻干燥机的抽真空处理，再释放至常压完成茶叶的干燥过程。

　　

　　​长期以来，热风干燥是茶叶干燥的主要方式。近年来，随着冻干技术快速发展应用于茶叶干燥工序中。茶叶生产型冻干机（简称茶叶冻干机）制备出的冻干茶叶不仅是去除水分有利于长期贮藏的需要，更对茶叶品质风味的形成有重要影响。研究发现，在干燥过程中，茶叶中的一些不溶物质发生裂解和异构化作用，对增进滋味醇和与发展纯正香气有很好的提质效果。

　

　　 有了这些实验室冻干茶叶试验，才便于大规模冻干茶叶生产。

　　

　　生产型冻干机的封口

　　

　　一封口

　　

　　   生产型冻干机干燥导出结束后，采用无菌压缩空气或氮气（纯度为99.99%以上）破坏干燥箱内的真空状态，使之接近大气压力。然后，通过安装在箱体内的液压或螺杆升降装置，在箱体内部的无菌状态下全压胶塞（玻璃小瓶冻干）或对托盘中的块状粉体进行粉碎、过筛。使用玻璃安瓿冻干则需把安瓿瓶移除箱体进行熔封。

　　

　　 

　　

　　二 轧盖

　　

　　    将已全压胶塞的制品容器移除干燥箱体，用铝盖将胶塞与瓶口轧扎紧密封。