宇航员们食用的食品，种类繁多，不但有新鲜的水果、面包、巧克力，也有装在太空食品盒里的肉丸、炒菜等，还有番茄酱等调味品。这些食品大多是高度浓缩的、流质状的，太空食品要求很严格，营养丰富、卫生、进食方便，太空食品基本上脱水食品，因为这样才能减少体积，因此真空冷冻干燥后的食品更适合航天员食用。

冻干食品是采用先进宇航食品生产工艺--冻干技术制成的。它将新鲜的食材冷冻到-35℃，所含水分在真空状态下由冰直接升华为水蒸气。脱水过程运用纯物理工艺，不含任何添加剂。经过脱水的果品，水分含量仅为3%，但可保持超过95%的营养成分，且口感、色泽都不错，还便于携带保存。目前，"冻干水果"在欧美家庭中已较为常见，而这项高新技术在国内还处在发展阶段，市场的空间还很大。

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